Nadešel čas i poslední sklizně zeleniny a teď se vybízí otázka, jak ji skladovat. Zelenina vyžaduje teplotu pro skladování okolo 2 – 8 °C. Ideální pro skladování je chladný a vzdušný sklep s dostatečnou vlhkostí. V domácnostech bez sklepa je ideální lednice.
Napadlo vás ale někdy, že skladování zeleniny v lednici není jen tak?
Abyste předešli šíření choroboplodných zárodků, musíte dbát při skladování zeleniny v lednici na určitá pravidla.
Zeleninu skladujte v lednici určitě odděleně od ovoce, které produkuje ethylen, a sem patří jablka, meruňky, banány, hrušky, avokádo, melouny a nebo také mango. Pro uchování zeleniny používejte spodní šuplíky určené pro zeleninu, kde je nejvhodnější teplota.
Listovou zeleninu skladujte ve vlhčím prostředí, a to například v sáčku nebo krabičce, zatímco plodovou zeleninu v chladnějším prostředí. Nezaplňujte lednici potažmo šuplík na zeleninu až po její horní část, aby mohl vzduch cirkulovat.
Mezi klíčové zásady, kterými byste se při skladování zeleniny v lednici měli řídit mimo jiné patří zákaz mytí zeleniny před jejím uskladněním, jelikož vlhkost urychluje kažení. Zeleninu vždy myjte až těsně před konzumací nebo těsně před vařením.
Používejte krabičky s otvory nebo perforované sáčky pro zeleninu, která potřebuje cirkulaci vzduchu jako je například brokolice, okurky nebo papriky, a hermeticky uzavřené nádoby pro nakrájenou zeleninu.
U kořenové zeleniny jako je petržel, mrkev, pastiňák nebo ředkvičky odstraňte listy, které z ní vysávají vlhkost. Tento druh kořenové zeleniny skladujte vertikálně. U mrkve a petržele je potom ideální tyto skladovat svisle ve sklenici s vodou nebo zabalené do vlhké utěrky.
Možná také nevíte, že ne každá zelenina je pro uchovávání v lednici vhodná. Taková rajčata, papriky a nebo lilky je lepší uchovávat při pokojové teplotě, dokud nejsou rozkrojené.
Rozkrojenou zeleninu do lednice umístíme vždy, a to nejlépe zavřenou do skleněné misky, vakuové nádobky apod., aby neokorávala a déle vydržela.
Cibule a česnek potřebují tmu a chlad, ale ne vlhko, proto je skladujte v papírových sáčcích nebo v košíku mimo lednici. Cibule by se ovšem neměla skladovat v blízkosti brambor.
Brambory skladujte je na tmavém a chladném místě, jako je sklep, a to ideálně v papírovém pytli.