Kdo z nás by to neznal: na zahradě se někdy urodí více úrody, než bychom zvládli spotřebovat. Zahrádkaření nabízí několik možností, jak účelně naložit s úrodou a moct se z ní těštit také v zimních měsících. Úrodu můžeme rovnou zkonzumovat, ale také zavařit, zamrazit, fermentovat nebo třeba usušit. Důležité je zeleninu a ovoce správně uskladnit, aby nám co nejdéle vydržela.
Někdy se to stane a zahrada nám urodí více plodů než kolik zvládneme najednou spotřebovat. Léto je zkrátka nejplodnější období celého roku a ideálním časem jak se nejen nadopovat velkou spoustou vitamínů a minerálních látek, které jsou v zelenině a ovoci obsaženy, ale také jak se účinně připravit a hlavně zásobit se na zimu.
Kdo by nemiloval zdravé letní osvěžení v podobě domácích vychlazených limonád. Z čisté vody, čerstvého ovoce a bylinek z vaší zahrádky můžete vytvořit hned několik zdravých a chutných variací domácích limonád. Příprava těchto domácích limonád je nejen velmi jednoduchá, ale dává prostor také pro určitou kreativitu. Fantazii se při tvorbě limonád meze skutečně nekladou a možná budete mile překvapeni zjištěním, které kombinace chutí spolu dokážete vyladit k požitkové dokonalosti.
Základem každé správné domácí limonády je vždy led a voda – perlivá nebo neperlivá – zde opět záleží na vás.
Skutečně nejtradičnější domácí limonádou je klasická citronáda, ke které potřebujete pouze citrony, vodu, sladidlo (cukr, med, stévii apod.), led a lístky máty na ozdobu. Svěží, jemná, lehce nakyslá chuť této limonády vás ke všemu obohatí ještě o plno vitamínů.
Není třeba zapomínat na zeleninu. Osvěžující nápoj připravíte také z okurky nebo řapíkatého celeru. Věřte, že nic vás tak dokonale neosvěží jako kombinace okurky, ledu a máty. Je to sice neobvyklé spojení, ale zaručujeme vám 100% spokojenost a osvěžení. Zeleninu rozmixujte s jemně perlivou minerálkou, dochuťte ji medem a přidejte plátky citronu, okurky a pár lístků máty.
Zavařování je ideální jak pro jahody, maliny, třešně, meruňky, broskve, švestky nebo jablka, tak také pro okurky, rajčata, papriky nebo houby.
Kompoty i džemy vás dokonale předzásobí na celý následující rok. Vynikajícím doplňkem k masu jsou také různá domácí čatní. Čatní může být sladké, kyselé, pikantní a jeho konzistence se pohybuje od jemné pasty po hrubší směs s kousky zeleniny nebo ovoce. Meruňkové čatní, stejně jako to cibulové jsou ideální volbou také pro letní grilovačky.
Rajčata rovněž můžete zavařit v několika podobách, a sice ve vlastní šťávě; jako rajský protlak nebo si připravíte vynikající a nenahraditelný domácí kečup.
A kdo by neměl doma zaručený recept na nálev na okurky?
Stejně tak sušení je účiným zpracováním většího množství úrody. Sušit můžete jak jablka, hrušky, švestky, meruňky nebo jahody, tak houby, rajčata a nebo si klidně z mrkve, petržele a pastiňáku můžete nasušit vlastní vegetu.
Mražení je také skvělou volbou jak se předzásobit na zimu. Vynikající jsou zamražené jahody, které můžete zužitkovat také předpřipravenými tvarohovými ovocnými knedlíčky, které zamrazíte; dále maliny, borůvky, ostružiny nebo hrášek, fazolové lusky nebo rajčata, která potom kdykoliv vyvaříte v polévkovém vývaru.
Také fermentované potraviny se v poslední době dostávají do popředí zdravé výživy. Živé kultury prospěšných bakterií a enzymu dokážou podpořit trávení a nastartovat naši imunitu. Navíc fermentace není žádná věda. Postačí vám libovolná zelenina, sůl, převařená voda, sklenice a těžítko. Zeleninu očistíte a nastrouháte (případně pokrájíte na menší kousky) a následně prosolíte (na 1 kilogram zeleniny by vám mělo stačit zhruba 20 gramů soli). Směs potom promícháte a promačkáte. Zelenina po prosolení pustí vodu, která poslouží k dalšímu zakonzervování. Posléze ji nandáte do sklenice a opravdu důsledně ji upěchujete. Je velmi důležité, aby zelenina byla ponořena pod hladinou vody. U některých druhů zeleniny, například u mrkve, bude potřeba hladinu vody doplnit solným roztokem (1 litr vody = 20 gramů soli). Poté sklenici zatížíte a necháte směs zhruba pět dnů kvasit.
Doporučujeme zužitkovat opravdu všechno, protože až se zima zeptá, vy budete připraveni. Dobrou chuť!